Ich wünschte das würde so einfach gehen. Aber Nein, das geht nicht “mal eben”.
New World ist auf einer komplexen und einzigartigen Webserver-Architektur aufgebaut, welche auf einer EC2 Plattform basiert. An die EC2 sind unteranderem dann noch diverse erweiternde Instanzen gekoppelt (EC2-C5, EC2-C5.2xL und EC2-C5.9xL, usw.). Und noch einige weitere Dienste/Plattformen, Web Server & Services. (Falls irgendwer etwas damit anfangen kann)
Ein komplexes Netz, das komplett zu erklären würde hier wohl den Rahmen sprengen.
Sofern ihr euch bei der Hardware-Frage auf die HW der GameServer selbst bezieht, ist diese ausreichend und steht der Konkurrenz in Nichts nach.
Sowohl Hardware als auch das Grundgerüst sind prinzipiell dafür ausgelegt. NW & seine Serverstruktur wurden von Anfang an mit dem Hintergedanken aufgebaut die Kapazitäten hoch skalieren zu können.
Bei solchen Systemen ist, aber meist auch weniger die HW das Problem. Was die Gründe auf seiten der Server bzw. AWS sind, aus denen hier nicht weiter hoch skaliert wurde bzw. wird kann ich euch nicht sagen.
Da kann ich auch nur spekulieren und das würde ich hier ungern damit hier nicht irgendwie falsches Wissen rum geistert.
Neben all dem technischen Zeug & Software Gedöns, welches dahinter steht und entsprechend angepasst werden müsste, steht natürlich noch die Cliensite (das seid Ihr) im Raum und ist mit der wichtigste Faktor.
Es bringt relativ wenig die jetzige Struktur hoch zu skalieren, wenn innerhalb der Community dann Frust entsteht, weil es sich zu voll anfühlt, Ressourcen überfarmt sind, die Performance nicht optimal ist usw.
Am Ende muss man also nicht nur die Server erweitern und anpassen, sondern auch das Spiel und dessen Inhalt selbst.
Ein Teufelskreis, welcher immer größer wird, wenn man einmal anfängt.^^
Inwiefern die von euch angesprochenen Mega-Server mit verschiedenen Shards, Channeln & Unter-Servern hier umsetzbar sind kann ich nicht sagen.
Dafür ist es zu lange her, dass ich mich im Detail mit der verwendeten AWS-Struktur befasst hab, da gab es sicher inzwischen das ein oder andere Update.
Denn, auch wenn ich mich davon geschmeichelt fühle, bin ich leider nicht für die Server hier zuständig. 
Ich persönlich denke auch, dass 2500 derzeit ein guter Grenzwert ist auf dessen Basis man jetzt erstmal alles Nötige optimieren sollte, bevor man weiter aufstockt.